Les cuvées du domaine Domaine Rivaton

Ce domaine de 12 hectares se trouve sur la commune de Latour de France. Frédéric Rivaton met tout en œuvre pour le respect de l'identité et la mise en valeur de ses terroirs de schiste et de gneiss.

Il a converti l'ensemble de ses vignes à l'agrobiologie et pratique le labour. Il a la chance de posséder un patrimoine de vieilles vignes dont il ne cesse d'exploiter au mieux leur potentiel.

Dans le chai, il limite les manipulations mécaniques : la plupart des opérations de cave se déroulent par gravité. Ici, pas d'intrants œnologiques mais juste un peu de soufre lorsque c'est nécessaire pour stabiliser les vins.

Les vins de Frédéric sont à l'image de leur créateur : joyeux, frais et terriens.