Les cuvées du domaine Domaine Le Moulin D’Alon

Ancien cadre commercial dans les cosmétiques, Alain Cavaillès est devenu vigneron en 1999, en reprenant l'exploitation d'Antoine Tailhan. Lorsqu'il démarre, il doit tout apprendre comme il le dit lui-même, il ne savait même pas tailler, à ses débuts. Il acquiert une conviction tout au long de ses années de vigneron : « tout commence et tout finit, à la vigne. »

Le domaine Le Moulin d'Alon se situe dans la vallée de Magrie, au centre de l'appellation Limoux. Il a converti ses 8,5 ha à l'agriculture biologique et les 17 parcelles sont plantées sur des sols argilo calcaire.

Alain Cavaillès représente, avec ses vins tranquilles et effervescents, le renouveau qualitatif et créatif des vins de Limoux.