Les cuvées du domaine Champagne Bourgeois-Diaz

La Maison de Champagne Bourgeois-Diaz est un domaine dynamique de la Champagne, elle cultive la vigne depuis quatre générations. Elle se situe à l'extrémité Ouest de la Vallée de la Marne, à Crouttes sur Marne, à peine à 1h de Reims.

Jérôme Bourgeois se souvient qu'il devait aider ses parents pendant son temps libre, notamment les vacances scolaires et il ressentait cela comme une véritable corvée. Il voyait son avenir dans la vente et il est parti pendant deux ans à Niort dans un négoce de fournitures industrielles. Il se rend compte que finalement ce n'est pas ce qu'il souhaite et voyant sa mère commencer à produire de la bouteille, il décide d'entreprendre un bac pro de viticulture.

Il rejoint le domaine familial en 2000 avec l'ambition de faire de grands vins, de ne chercher que la meilleure qualité et de travailler ses parcelles comme de petits jardins. Dès 2007, il arrête les désherbants puis décide d'aller au bout de la démarche, en entamant une conversion en biodynamie.

Les 7 ha qui constituent la surface du domaine sont répartis sur une trentaines de parcelles sur les coteaux de Crouttes sur Marne, Nanteuil sur Marne et Villiers Saint Denis. Il effectue des ébourgeonnages systématiques, travaille les sols et n'apporte que des amendements organiques. Les produits utilisés en viticulture sont naturels : soufre, cuivre, …

La biodynamie ne s'arrête pas à la porte de la cave mais se poursuit lors des vinifications. Peu d'intrants sont utilisés : des doses minimales de soufre et des levures pour la prise de mousse, selon la méthode champenoise. Tous les champagnes sont élaborés à partir d'un assemblage de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay avec des proportions qui varient selon les cuvées. Les vins ont un élevage de 24 mois minimum pour les champagnes basiques et jusque cinq ans pour les cuvées spéciales.

Les vins élaborés par Jérôme Bourgeois sont des champagnes d'une grande pureté, racés et dotés d'une grande buvabilité.