Les cuvées du domaine Domaine des Vignes Rouges

Le domaine des Vignes Rouges est le seul domaine indépendant dans le village de Saint-Césaire-de-Gauzignan, dans le Piémont Cévenol. Raphaël Dubois a voulu garder le patrimoine familial, en récupérant, en 2008, une partie des vignes exploitées par son grand-père. Il est aidé par sa compagne, Séverine Atgé, qui a délaissé ses études d'économie pour suivre une formation pratique dans le vin. Ensemble, ils ont converti les 6 ha de vignes, plantés sur des terroirs argilo calcaire à l'agriculture biologique et sont certifiés depuis 2013.

Un soin particulier est apporté à la vigne afin de limiter la vigueur de la vigne et de favoriser la vie des sols : taille sévère, ébourgeonnage, enherbement naturel et maitrisé, petits rendements et travail des sols. Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble du domaine. Les traitements se font à base de plantes.