Les cuvées du domaine Domaine Rouaud

Sophie et Jérôme Rouaud décident de vivre leur passion et après une formation à Bordeaux partent s'installer dans le Roussillon. Ils reprennent une exploitation viticole de 9 ha qui travaillait pour la coopérative du coin.

Le domaine se situe dans le village de Pezilla de la Rivière, en bordure de la rivière Têt. Dès la première année, les vignes sont converties à l'agriculture biologique. L'objectif de ce couple dynamique de vignerons est de privilégier au maximum le travail manuel dans les vignes afin d'éviter tout tassement des sols, de favoriser le développement de la vie microbienne de la terre et de respecter la biodiversité. Les vignes sont plantées en terrasse sur des sols argilo caillouteux et de schistes.

En cave, ils suivent la même logique : être au plus près du raisin, en évitant toute déviance. Ils vont chercher la maturité optimale, en prenant soin de ne pas basculer vers la surmaturité. Chaque parcelle et chaque cépage est vinifié séparément.