Les cuvées du domaine Perrault-Jadaud

Anne-Cécile Jadaud enseigne l'œnologie au lycée viticole d'Amboise et Tanguy Perrault effectue de la formation viticole. Petit domaine de 2 ha (1 ha 60 en AOC Vouvray), converti en bio, les vinifications se font en barriques bordelaise et bourguignonne âgées ; les doses de soufre sont faibles, les rendements sont en moyenne de 30 hl/ha.

Photo : Gildas Planchon