Les cuvées du domaine Didier Grappe

Didier Grappe possède un petit domaine de 4ha, situé au cœur du vignoble jurassien, dans la commune de Saint Lothain. Il a démarré son activité en 2001, juste après l'obtention de son brevet en viticulture au lycée de Beaune.

En 2007, il convertit la totalité de ses parcelles en agriculture biologique. Malgré la petite surface du domaine, il lui parait essentiel de limiter les rendements pour ne pas dépasser les 35hl à l'hectare. Selon lui, des rendements plus faibles aident la plante à être plus résistante et ainsi à limiter son besoin en protection phytosanitaire.

En cave, c'est une évidence pour lui de travailler dans le but d'élaborer des vins natures, sans aucune béquille œnologique mis à part une faible dose de soufre à la mise. Il publie d'ailleurs ses analyses sur son site internet et encourage les autres vignerons à faire de même.

Didier Grappe produit des vins à son image : généreux, de caractère et francs.