Les cuvées du domaine Antocyame

Toutes les vignes de Muriel Zoldan sont d'un seul tenant, sur un terroir argilo calcaire, près de Montauban (Tarn-et-Garonne). Les vignes sont enherbées. Elles ont de 15 à 50 ans. Les rendements sont de 20 Hl/Ha. Plusieurs cépages : Chardonnay et Sauvignon pour les blancs. Cabernet franc, Syrah, Merlot, Tannat, Abourriou pour les rouges. Les vendanges sont manuelles en cagettes au fil de la maturité. A la cave, le travail est dans le respect du raisin en limitant au maximum les intrants œnologiques. Rien n'est interdit, tout est réfléchi ! Les fermentations sont spontanées grâce aux levures indigènes présentes naturellement sur la pruine du raisin.