Les cuvées du domaine Domaine de l'Ambitio

Romuald Couzy, Domaine de l'Ambitio, domaine créé il y a peu. Cinq années à étudier le vin, il rentre au Château Barouillet à Bergerac, deux années de pratique et il se lance dans l'aventure, sur les Côtes de Duras, Sud Ouest, d'où il est originaire. 4 hectares en fermage sur une appellation en manque de notoriété, hors de question d'utiliser des produits chimiques, à la vigne comme au chai, respect de la nature en n'utilisant aucune molécule de synthèse, levures indigènes du soufre, en petite quantité si cela s'avère indispensable. En 2017, il commence à mettre en place des pratiques de biodynamie, qui a dit que le Sud-Ouest s'endormait sur ses lauriers ?