Les cuvées du domaine Guilhem Barré

Guilhem et Béatrice Barré sont installé.e.s en AOC Cabardès, dans le Languedoc, sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, à Ventenac précisément, à un jet de raisin de Carcassonne, au Nord Ouest, sur près de 7 hectares. Depuis 2008, le couple travaille en bio, une évidence, levures indigènes, pas de procédé œnologique censé améliorer les jus ou maquiller la vendange, de la sincérité, des élevages en cuves essentiellement, mais pas que. Là ou les influences atlantiques rencontrent les méditerranéennes, une terre de partage, des cépages, merlot, cabernet autorisés sur cette appellation, comme dans la Malepère, appellation voisine, mais aussi syrah, grenache, un terroir argilo calcaire, des vins à forte personnalité, un fruit gourmand, des tanins fondus. L'Aude revient sur le devant de la scène et c'est pas plus mal…