Les cuvées du domaine Ratapoil

Raphaël et Estelle Monnier exploitent un petit domaine de 2 hectares, situé en AOC Arbois, cultivé en agrobiologie depuis sa création en 2009. Ils souhaitent obtenir des raisins très sains qui nécessitent peu d'interventions en cave.

Un sol vivant et un végétal équilibré et en bonne santé sont leurs deux axes essentiels de travail. Les raisins sont vendangés à la main, les vins élevés sur levures indigènes et sans chaptalisation. Les vins ne sont ni collés ni filtrés.
Le soufre peut être utilisé, selon les besoins de chaque vin. Leur objectif est d'obtenir des vins respectant les terroirs arboisiens et exprimant leur minéralité.