Les cuvées du domaine Romain Pion

Petit domaine en construction progressive depuis 2010, avec 5,5 ha de vignes et autant de terres en jachère dont le destin se dessine dans un futur proche.

Ce petit domaine est né du coup de foudre d'un paysan en herbe pour une terre, un paysage, une première parcelle de vigne... C'est à Cassagnoles, sur les hauteurs de la Montagne Noire que Romain cultive ses vignes avec le plus grand soin afin de révéler aux mieux ce terroir si particulier. Aux limites de l'Aude, de l'Hérault et du Tarn, il cultive les dernières parcelles de vignes encore à cette altitude. Les vignes bénéficient donc d'un bel ensoleillement et d'une fraîcheur nocturne dûe à l'altitude, qui offre aux raisins une maturation lente et progressive. C'est ce qui confère à ses vins cette fraîcheur et cette finesse aromatique.